Hygienic Design (projektowanie higieniczne) to zasady projektowania maszyn, urządzeń i instalacji tak, żeby nie gromadziły się w nich resztki produktu i bakterie, a całość dało się łatwo i skutecznie umyć.

Zasady projektowania higienicznego dotyczą m.in.:

• materiałów: stosuje się stal nierdzewną i tworzywa dopuszczone do kontaktu z żywnością, odporne na produkty i środki myjące,
• powierzchni: muszą być gładkie, bez szczelin, rys i porów, w których mogłyby się zatrzymywać zanieczyszczenia,
• kształtów: unika się ostrych narożników, zakamarków i martwych stref, czyli miejsc, gdzie produkt zalega,
• opróżniania: urządzenia i rury projektuje się ze spadkami, żeby produkt i woda całkowicie z nich spływały,
• połączeń: stosuje się gładkie spawy i złącza higieniczne bez szczelin,
• dostępu: elementy, które trzeba sprawdzać lub czyścić, powinny być łatwo dostępne.

Hygienic Design jest kluczowy w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym, bo bezpośrednio wpływa na bezpieczeństwo produktu i jego trwałość.

Przykład: Zakład przetwórstwa mięsnego wybiera nowy zbiornik na farsz. Zbiornik zaprojektowany higienicznie ma zaokrąglone narożniki wewnątrz, gładko wypolerowane ścianki, dno ze spadkiem do zaworu spustowego i głowice myjące, które docierają do każdego miejsca. Dzięki temu po opróżnieniu i umyciu nie zostają w nim resztki farszu, w których mogłyby się rozwijać bakterie.